市面上所見茶的名稱非常多，但綜合起來不外是綠茶、文山包種茶、半球型包種茶、高山茶、鐵觀音茶、白毫烏龍茶和紅茶等茶類。這些茶類各有其特色，簡述如下：碧螺春: 綠茶類，產(chǎn)地臺北三峽，青心柑仔品種所產(chǎn)制;有一嫩(茶葉)三鮮(色、香、味)之稱。文山包種茶: 屬輕發(fā)酵茶類，產(chǎn)地臺北文山茶區(qū)，青心烏龍品種所產(chǎn)制，香氣清揚，滋味甘滑為其質(zhì)量特征，形容為含苞待放之「青春少女」。機采包種茶: 屬輕發(fā)酵茶類，產(chǎn)地桃園龍?zhí)?，南投名間等地。由青心大冇、臺茶12及13號品種產(chǎn)制;外觀形狀細(xì)小且齊一性佳，香氣飄逸及滋味鮮活為其質(zhì)量特征。高山茶: 屬中發(fā)酵茶類，產(chǎn)地嘉義茶區(qū)，青心烏龍及臺茶12號品種所制;優(yōu)雅之香氣及細(xì)膩之滋味為其質(zhì)量特征。凍頂烏龍茶: 屬重發(fā)酵茶類，產(chǎn)地南投鹿谷，青心烏龍品種所制。鐵觀音: 屬重發(fā)酵茶類，產(chǎn)地臺北木柵，鐵觀音品種所產(chǎn)制;外觀緊結(jié)、水色琥珀帶油光、火候十足為其質(zhì)量特征。白毫烏龍茶: 屬重發(fā)酵茶類，產(chǎn)地新竹峨眉及北埔，青心大冇品種所產(chǎn)制;天然熟果香，色澤白、綠、黃、紅、褐相間，形狀宛如花朵為其質(zhì)量特征。紅茶: 屬全發(fā)酵茶類，產(chǎn)地南投魚池，臺茶18號及阿薩姆品種所產(chǎn)制;外觀勻稱、水色鮮紅艷麗及味呈焦糖香為其質(zhì)量特征。

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